ブッラータはイタリアのプーリア地方発祥のフレッシュチーズ。
外側はモッツァレラで作られ、中には生クリームとストラッチャテッラ（モッツァレラの細片）が詰まっています。
イタリア語の「バター（burro）」に由来があり、クリーミーでリッチな味わいが魅力のチーズです。

製造には高度な技術を要するため造れる職人が少なく、また鮮度が命のためイタリア以外では滅多に食べることが出来ないことから、"幻のチーズ"と呼ばれています。